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《国家名厨》人物：徐年海江苏省元老级烹饪大师

发布日期：2025-05-01 03:44:44 来源：m6米乐官网入口

　　，男，汉族，党员，1955年12月出世，江苏靖江人，第七届靖江市政协委员会委员，中式烹调高级技师，国家名厨，江苏省元老级烹饪大师，江苏省餐饮业省级评委。他以淮扬菜系为根基，深耕传统烹饪技艺五十余载，尤以特征羊肉宴、刀鱼宴及红烧菜系见长，代表著作扒凤腿、河鱼烧羊肉、拆烩鲢鱼头号菜品广受赞誉。

　　1976年投身烹饪职业，从靖江市惠丰供销社饭馆厨师起步，半年后全面掌握经营权。他先后担任靖江市供销总社食堂主厨、试验菜馆主任，1989年作为江苏省人事厅特选人才派驻中国驻尼日利亚大使馆主厨。1992年归国后历任靖江商城集团副总经理、扬子江大酒店副总经理及中亚大厦总经理，2003年末自主创业开设私房菜馆，继续推进本乡菜系立异开展。

　　1983年至1990年间逐级提升特二级厨师。1988年在江苏省供销社体系一级厨师烹饪技能竞赛中，其著作秀丽什锦拼、扒凤腿斩获金奖，显示精深刀工与调味功底。2025年3月荣登《国家名厨》第七卷，被颁发国家名厨荣誉称号，其烹饪生计跨过交际厨房与贩子焰火，一直秉持守正出新理念，在传承中立异，在立异中传承，成为淮扬菜系活态传承的杰出代表。